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高职高考专业

【高职高考专业】烹调工艺与营养

作者:广东高职高考 来源:未知 2018-11-20 16:31

 

专业介绍:

 

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。(烹调工艺就是讲做菜的流程,洗涤,切,配,烹调等各个流程。是技术方面,怎样做好看又好吃。

 

营养是讲这个菜主要含什么成分,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质比例多少,吃了有什么好处或坏处。适合什么年龄的人,男的女的,老的少的,生病时吃还是平时吃。)

 


 

 

专业学什么?(仅做参考)

 

烹饪原料学(阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等)

食品卫生与安全

烹饪营养学(即这菜含有什么成分多少蛋白质、维生素)

烹调工艺学(重点,即烹饪的方法技巧如何做得好吃)

面点工艺学(即面食、面包点心的工艺)

中国名菜(熟知四川麻婆豆腐、北京烤鸭、西湖醋鱼、东坡肉等名菜案例)

餐饮管理与实务(指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。)

 

例如;我想要做一道菜给家里的老人吃,想要好吃有想要有应用又适合老人吃,那么学到了烹饪原料学,要有营养,那么学到了烹饪营养学,做到好吃,就学到了烹调工艺等等。又或者我去餐饮上班学到餐饮管理与实务。

 



 

 

有哪些学校有这个专业?

 

顺德职业技术学院

广东环境保护工程职业学院

惠州城市职业学院

广东文理职业学院

广东创新科技职业学院

广东酒店管理职业技术学院

韩山师范学院的本科专业烹饪与营养教育

 

毕业后可以做什么?

 

毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。

就业地点主要是旅游饭店、餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

 

薪酬有多少?(仅供参考)

 

实习期应该在3000-4000元左右,最主要是看你做哪方面的工作,相对来说刚入行作为厨师和面点师会薪酬更高,在5000左右。

 

其实说到底,只要掌握了一门手艺,肯钻研,能吃苦,花心思,总会有好的发展的,更不用说在大吃货国,好的厨师有多抢手!

 



 

 

发展前景如何?

 

社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局,在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员,更需要高素质的应用与管理人才,籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业,易就业,高收入的显着特点。当然得是一个高品质的理论精细,技术力量雄厚,能操作,会管理的烹饪专业高级人才。

 

专业要求高不高?难不难考?

 

专业要求高,不懂营养与饮食禁忌,容易造成食物营养流失或食物中毒;不懂烹调工艺,做出来的食物别人不爱吃;不懂出餐流程和经营管理,就算创业也容易失败!

 

曾想当一名厨师的清泉君告诫这个专业的同学!一定要学好!一定要学好!

 

能够获得的职业证书:本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

 



 

评分

就业率:★★★★☆

薪酬:★★★

发展前景:★★★★

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